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ワンボウル麻婆なす

ビストロのワンボウル調理で完成する、本格中華。豆板醤がしっかりきいて、見た目以上にピリ辛です。ひき肉のうまみも、調味料の味もしっかりなすにしみ込んで、白いご飯やビールがすすむ、夏にぴったりの一皿。

料理:

撮影: 三村健二

ワンボウル麻婆なす

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • なす 2本(約200g)
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  みそ、砂糖、ごま油 各小さじ1
  •  豆板醤、にんにく(すりおろし) 各小さじ1/2
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ2

作り方

なすは幅1.5cmの輪切りにし、塩水(水2カップに塩小さじ1/2の割合)に10分ほどつけてアク抜きする。
口径25cmの耐熱のボウルにひき肉を入れ、片栗粉を全体にまぶす。グリーンピース、なすを順にのせ、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて回し入れる。ラップをふんわりとかけ、ビストロ庫内中央に置き、「料理集→番号で選ぶ→No.19」に設定し、スタートボタンを押す。
加熱後、すぐに底から全体をよく混ぜ合わせる。とろみが均一になったら器に盛る。

☆このレシピは、2021年3月31日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2020.9.10

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