鮭のレンジ南蛮漬け
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (2人分)
- 生鮭の切り身 2切れ（約200g）
- 玉ねぎの薄切り 1/2個分（約100g）
- 赤・黄パプリカ 各1/3個（合わせて約80g）
- 〈南蛮酢〉
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- しょうゆ、黒酢（または酢） 各大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ4
- 塩
作り方
- 鮭は塩小さじ1/4をふって5分ほどおき、水けを拭く。パプリカは種とわたを取り、縦に薄切りにする。
- 直径20～22㎝の耐熱皿に南蛮酢の材料を混ぜ、鮭を加えてからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。ラップをはずし、熱いうちに野菜を加えてあえる。そのまま15分ほどおき、さましながらなじませる。
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