作り方

1. ボールにざるを重ね、厚手のペーパータオル（なければ2枚重ねたもの）を敷く。ヨーグルトを入れてラップをかけ、皿2～3枚をのせて重しをし、冷蔵庫に3～4時間入れて水きりをする（または、重しをせず冷蔵庫で一晩置く）。重さが180～200gになるのが目安。
2. ボールにヨーグルトペーストの材料を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。シートを敷いたバットに流し、ゴムべらで均一に広げる（厚さ7～8mm）。低めの位置からバットを数回落とし、表面を平らにする。
3. ブルーベリーは粒が大きいものは半分に切り、ランダムに散らす。ラズベリーは数個をそのまま散らし、残りをちぎりながら全体に散らす。かるく押さえてなじませ、レモンの皮を散らす。冷凍庫で4～5時間冷やし固める。
4. シートごと取り出し、シートをはがしながら一口大にざっくりと割る。すぐに食べない場合は密閉できる保存容器などに入れ、冷凍庫で保存する。