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そら豆のにんにく炒め

料理: 大庭英子

撮影: 野口健志

そら豆のにんにく炒め

材料 (2人分)

  • そら豆(さやつき) 10~12本(約500g、またはさやから出したもの約150g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 塩、こしょう 各少々
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. そら豆はさやから出して皮をむく。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。

    ※皮はお歯黒の部分につめを入れて開くと、すっとむけます。皮を除くと食べやすく、短時間で火が通って味もよくなじみます。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。にんにくが色よくカリッとしたら一度取り出す。そら豆と赤唐辛子を入れて中火にし、30秒ほど炒める。塩、こしょうで味をととのえ、火を止めてにんにくを戻し入れ、ひと混ぜする。