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そら豆とチーズのひと口春巻き

料理: 重信初江

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

そら豆とチーズのひと口春巻き

材料 (4人分)

  • そら豆(さやから出したもの) 200g
  • ピザ用チーズ 40g
  • 春巻きの皮 4枚
  • 〈のり〉
  •  小麦粉、水 各大さじ1/2
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ3

作り方

  1. そら豆は皮をむく。春巻きの皮は4等分の正方形に切る。のりの材料を混ぜる。
  2. 春巻きの皮を角を手前にしてまな板に並べる。手前にそら豆とピザ用チーズを1/16量ずつ横長に置き、縁にのり適宜を塗る。手前、左右の順に内側に折り、手前からきっちりと巻く。
  3. フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱して【2】を並べ入れ、両面を2~3分ずつ揚げ焼きにし、油をきる。器に盛り、塩を添える。