にらの醤（ジャン）
料理： ワタナベ マキ
撮影： 豊田朋子
材料 (作りやすい分量)
- にら 1束（約100g）
- 〈香味だれ〉
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 酒 大さじ3
- みりん、しょうゆ、ごま油 各大さじ2
- 黒酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
作り方
- にらは幅5mmに切って、耐熱のボールに入れる。小鍋にたれの材料を入れてさっと混ぜ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、熱いうちににらにかけて混ぜ、粗熱を取る。
※清潔な容器に入れ、冷蔵で1週間保存可能。
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