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コリアンダーシードのデュカ

料理: 重信初江

撮影: 鈴木泰介

コリアンダーシードのデュカ

材料 (2人分)

  • 「S&B スパイス&ハーブ コリアンダーシード」 1/2びん(約5g)
  • 白いりごま 大さじ2(約20g)
  • ミックスナッツ(無塩) 30g
  • 「S&B 一味唐からし」 小さじ1/3
  • 好みのパン(食べやすく切る) 適宜
  • 塩 オリーブオイル

作り方

  1. フライパンに「S&B スパイス&ハーブ コリアンダーシード」、白いりごま、ミックスナッツを入れる。中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら1分ほどいる。弱火にし、香りが立つまで3~4分いり、完全にさます。
  2. 厚手のポリ袋に【1】を入れ、袋の上からめん棒でざっとたたき、さらにめん棒をころがしてナッツを砕く。「S&B 一味唐からし」と、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。器にパンを盛り、デュカと、オリーブオイル適宜を添える。オリーブオイル、デュカを順につけていただく。