せりとえのきの酢のもの
料理： 川津幸子
撮影： 岡本真直
材料 (2人分)
- せり 1束（約120g）
- えのきだけ 1袋（約100g）
- 〈合わせ酢〉
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/4
- 塩 少々
- 塩
作り方
- えのきだけは根元を切る。鍋に湯2カップを沸かし、えのきだけをさっとゆで、取り出す。同じ湯に塩小さじ1/2を加え、せりをさっとくぐらせ、水にとる。さめたら水けを絞り、長さ4cmに切る。えのきだけと合わせて器に盛り、合せ酢の材料を混ぜてかける。
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