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ショコラプリン・ア・ラ・モード

大きな鍋で作るプリンはパーティにぴったり。甘酸っぱいフランボワーズとチョコの相性も抜群

料理:

撮影: 杉本俊介

ショコラプリン・ア・ラ・モード

材料 (〈オーバル鍋28cm1台分〉6〜8人分)

  • ショコラプリン
  •  卵黄 100g(約5個分)
  •  グラニュー糖 100g
  •  牛乳 185g
  •  生クリーム(乳脂肪分38%) 280g
  •  ミルクチョコレート(カカオ32%) 35g
  •  チョコレート(カカオ66%) 55g
  •  
  • フランボワーズソース
  •  フランボワーズ 150g
  •  グラニュー糖 45g
  •  
  • 生クリーム
  •  生クリーム(乳脂肪分42%) 100g
  •  グラニュー糖 7g
  •  
  • お好みのフルーツ 適量

作り方

●「ショコラプリン」の作り方
牛乳と生クリームを鍋に入れ、 IH「加熱」火力5で沸騰直前まで温める。
別の鍋に刻んだチョコレートを入れ、 IH「加熱」とろ火で溶かしておく。
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
【3】に【2】を加えて、静かに混ぜ【1】を少しずつ加えてさらに混ぜ、こし器でこす。
ペーパータオルなどで表面の泡を取り除き、グリルに使える鍋にゆっくり注ぎ入れる。
グリル皿を外し、グリル庫内中央に入れ、「グリル(オーブン)」メニュー「100」℃で約20分焼き、80℃に下げて約30分焼く。取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
●「フランボワーズソース」の作り方
フランボワーズを鍋に入れ、グラニュー糖を加え、つぶしながらIH「加熱」火力2で煮る。
とろみがついたら(約3分)火を止め冷ます。
●仕上げ
ボールに氷水をあてながら、生クリームとグラニュー糖を泡立てる。
ショコラプリンにフランボワーズソースを流し入れ、生クリームとフルーツで飾りつける。


☆このレシピは、2020年5月11日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2020.2.17

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