高野豆腐肉みそ
料理： 市瀬悦子
撮影： 鈴木泰介
材料 (作りやすい分量)
- 高野豆腐 5枚（約100g）
- ねぎの粗いみじん切り 1/2本分（約50g）
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 〈みそだれ〉
- みそ 大さじ4
- 砂糖、酒 各大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 水 1/2カップ
- ごま油
作り方
- 高野豆腐は袋の表示どおりにもどし、水けを絞って細かく刻む。みそだれの材料を混ぜる。
- フライパンにごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったら高野豆腐を入れ、強めの中火にしてほぐしながら炒める。色づいてぱらぱらとするまで5〜6分炒める。みそだれを加え、全体になじむまで炒める（完全にさまし、清潔な保存容器に入れて、冷蔵で5日間保存可能）。
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