ひらひら大根とサーモンのゆず風味サラダ
料理： ナカムラ チズコ
撮影： 南雲保夫
材料 (4人分)
- 大根（縦半分に切ったもの） 13～15cm（約300g）
- スモークサーモン 100g
- ゆず 1/2個
- 〈ドレッシング〉
- オリーブオイル 大さじ2
- 砂糖 小さじ2/3
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
- 大根は皮をむき、ピーラーで幅1.5cmの薄い帯状に削る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。ゆずは皮の黄色い部分をそいでせん切りにし、果汁を絞る（約大さじ1）。
- ボールにドレッシングの材料とゆずの絞り汁を混ぜ、大根を加えてあえる。サーモン、ゆずの皮の1/2量を加えてあえる。器に盛り、残りのゆずの皮を散らす。
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