パプリカキャロットラペ
料理： 市瀬悦子
撮影： 広瀬貴子
材料 (作りやすい分量・約3人分)
- 黄パプリカ 1/2個
- にんじん 1/2本（約70g）
- 〈マリネ液〉
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- レモン汁 大さじ1/2
- 粒マスタード 小さじ1/2
- 塩 少々
- 塩
作り方
- にんじんは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。パプリカは横半分に切り、縦に薄切りにする。ともにボールに入れ、塩少々を混ぜ、6～7分おいて水けを絞る。
- 別のボールにマリネ液の材料を混ぜ、【1】を加えて全体をよくあえる。
清潔な密閉容器に入れれば、4日冷蔵保存可能。
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