大根のチャプチェ風
料理： 堤 人美
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (2人分)
- 大根 10cm（約250g）
- 豚こま切れ肉 150g
- にんじん 1/3本（約30g）
- 生しいたけ 2個
- にら 1/4束（約25g）
- 〈下味〉
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- しょうゆ 大さじ1と1/3～1と1/2
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 少々
- 白すりごま 大さじ1
- 好みでコチュジャン 適宜
- ごま油
作り方
- 大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦にせん切りにする。にんじんは皮をむいて縦に細切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。にらは長さ3cmに切る。ボールに豚肉と下味の材料を入れてもみ込む。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、大根を加えて2分ほど炒め、しいたけとにんじんを加えて、さらに3分ほど炒める。強めの中火にして1分30秒ほど炒め、にらを加えてさっとひと混ぜする。器に盛ってごまをふり、好みでコチュジャンを添える。
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