下準備

• ・水菜は長さ4cmに切り、冷水にさらして水けをきる。
  ・ぶりは長さを半分に切って水けを拭き、塩小さじ1/4をふって、小麦粉大さじ2をまぶす。
  ・照り焼きだれの材料を混ぜ合わせる。

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼いて余分な油を拭き取る。
2. 【1】に照り焼きだれを加え、煮からめる。器に盛り、水菜と練り辛子適宜を添える。