レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 乳製品
  4. チーズ
  5. アオスタ風フォンティーナのリゾット

アオスタ風フォンティーナのリゾット

こくと香り豊かな『フォンティーナ DOP』を使用した、濃厚なチーズリゾット。米を弱火で焦げないようにあつあつに炒めることで、歯ごたえのよいアルデンテに仕上げます。

料理:

撮影: 浦口宏俊

アオスタ風フォンティーナのリゾット

材料 (4人分)

  • フォンティーナ DOP 320g
  • 玉ねぎ 20g
  • 発酵バター(食塩不使用) 80g
  • 米(カルナローリ) 320g
  • 白ワイン 50g
  • 肉のブロード※ 1リットル
  • バゲット(厚さ1cm) 4枚
  •  
  • ※洋風スープの素、魚介や野菜のだし汁で代用可能です。

作り方

フォンティーナ DOPは細かく角切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。ブロードは沸騰させておく。
深めのフライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。米を加え、弱火にして焦げないように混ぜながらあつあつになるまで炒める。
沸騰したブロードをおたま1杯分入れ、白ワインを加えて混ぜ、アルコールをとばす。
米がひたひたに浸る量のブロードを加え、弱火で火を入れていく。米が水分を吸ったらそのつどブロードを加えて米がひたひたに浸る量を保ち、焦げないように混ぜながら15分ほど炊いてアルデンテに火を入れる。
バゲットを入れてさっとあえ、フォンティーナ DOPを加えて混ぜて溶かす。塩適宜で味をととのえ、発酵バターひとさじ(分量外)を入れて溶かし、火を止める。


☆このレシピは、2020年12月18日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2019.12.20

 

フォンティーナ DOP北イタリアで牛乳から作られているアルプスの山のチーズ。リゾットのほか、イタリア版のチーズフォンデュ「フォンデュータ」などにも使用され、加熱するとこくと香りが豊かになります。

関連キーワード

レシピを探す

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ8/17号

オレンジページ8/17号

2020年7月31日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.16

おとなの健康Vol.16

2020年7月16日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

ジュニア料理選手権スピンオフ