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和風海鮮お好み焼き

料理: 重信初江

撮影: 鈴木泰介

和風海鮮お好み焼き

材料 (4人分)

  • むきえび 150g
  • あさりの水煮缶詰(130g入り) 1缶
  • キャベツの粗いみじん切り 1/5個分(約200g)
  • 万能ねぎの小口切り 1/2束分(約50g)
  • 長いものすりおろし 7~8cm分(約150g)
  • 「S&B 七味唐からし」 小さじ1~大さじ1/2
  • 小麦粉 塩 サラダ油 しょうゆ 好みでマヨネーズ

作り方

  1. えびは背わたがあれば取り除く。あさりは身と缶汁を分け、缶汁に水を加えて1と1/2カップにし、大きめのボールに入れる。長いもと、小麦粉200g、塩小さじ1/3を加えて泡立て器で混ぜ、キャベツ、万能ねぎを加えて菜箸で混ぜる。
  2. ホットプレートにサラダ油を薄く塗り、200℃に熱する。【1】の生地を1/4量ずつ、直径15cmくらいの円形に流し入れる。むきえび、あさりを等分に散らし、フライ返しなどでかるく押さえてなじませる。
  3. ふたをして2~3分焼き、裏面に焼き色がついたら裏返し、再びふたをして3分ほど焼く。もう一度上下を返し、刷毛(なければスプーンの背)でしょうゆを薄く塗る。好みでマヨネーズ適宜をかけ、「S&B 七味唐からし」をふる。