下準備

• ・豚肉は筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。
  ・青じそは軸を取って縦半分に切る。
  ・梅干しは種を除き、小さくちぎる。
  ・卵液の材料を混ぜる。

作り方

1. 豚肉を2枚一組にして1枚を広げ、青じそ2切れ、梅干しの1/4量をのせてもう1枚の豚肉ではさむ。同様にあと3組作る。
2. 【1】に小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉を並べる。焼き色がつくまで1～2分焼いて裏返し、ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフを添える。