作り方

1. ブロッコリーは茎を切り落とし、小さめの小房に分ける。カットトマトはボールにのせたざるに入れ、果肉と缶汁を分ける。缶汁とスープの素を混ぜ、全体で3カップになるように熱湯を加える。
   
2. 別のボールにひき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。残りのたねの材料を加えてよく混ぜ、12等分にして丸める。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。ミートボールを並べ、全体に焼き色がつくまで4分ほど焼いて取り出す。フライパンの余分な脂を拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを加え、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒める。
4. カットトマトとケチャップ大さじ1を加え、混ぜながら2分ほど煮つめる。米を洗わずに加えてさっと炒め、透き通ってきたら白ワインとスープ、塩小さじ3/4を加える。煮立ったら底から返すようにひと混ぜする。ミートボールを戻し入れ、5～6分煮る。
5. ミートボールをいったん取り出して、ご飯を底から返すように混ぜてから平らにし、円形に並べる。ふたをして弱火にし、10分ほど炊く。
6. ブロッコリーをミートボールの内側に並べ入れ、ふたをしてさらに5分ほど炊く。ピザ用チーズをバランスよく散らして火を止め、ふたをして5分ほど蒸らす。