焼きかぼちゃのガーリックマリネサラダ
料理： みないきぬこ
撮影： 髙杉 純
材料 (2人分)
- かぼちゃ 1/4個（約300g）
- ベーコン（ブロック） 80g
- 〈ガーリックドレッシング〉
- にんにくのすりおろし 少々
- 酢、サラダ油 各大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- イタリアンパセリ（なければパセリ）の粗いみじん切り 適宜
- サラダ油
作り方
- かぼちゃはわたと種を取り除き、皮ごと幅7～8mmに切る。ベーコンは1cm角の棒状に切る。ボールにドレッシングの材料をよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れる。焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼き、ドレッシングのボールに入れてあえる。続けてフライパンにベーコンを入れ、全体に焼き色がつくまで1～2分焼く。ボールに加えてあえ、器に盛ってパセリを散らす。
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