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オクラのサブジ

料理: 小林まさみ

撮影: 原 幹和

オクラのサブジ

材料 (作りやすい分量)

  • オクラ 2パック(約160g)
  • カレー塩
  •  カレー粉 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  • オリーブオイル 塩

作り方

  1. オクラは、へたを取ってがくのまわりをむき、縦に切り目を1本入れる。フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、オクラをさっと炒める。カレー塩の材料を入れてさっと炒め、水大さじ2を加え、ふたをして弱火で10分ほど、途中で何度か混ぜながら蒸し焼きにする。強火にし、ときどき混ぜながら汁けをとばす。

    ・さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3~4日冷蔵保存可能。食べるときは、乾いた清潔なスプーンや菜箸で、使う分だけ取り分けてください。

    ・お弁当に入れる場合は、必ずさました状態のものを汁けをきって詰めてください。