作り方

1. 鶏肉はペーパータオルで水けを拭き取り、縦長に置いて中央から左右に身を切り開いて、厚みを均一にする。フォークで全体に穴をあけ、縦半分に切る。直径25cmの耐熱皿に鶏肉を入れ、塩、砂糖各小さじ1、こしょう少々を加えてもみ込む。玉ねぎのすりおろし、酢大さじ1を加えてさらにもみ込み、室温で30分ほど置く。
2. 【1】にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で2分30秒加熱する。取り出して鶏肉を裏返し、再度ふんわりとラップをかけて1分30秒～2分加熱する。ラップをしたまま粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。