作り方

1. 20×10cmほどのラップとアルミホイルを8枚ずつ用意する。ボールにたねの材料を入れ、肉が白っぽくなり、粘りが出るまで手でよく練る。
2. たねを8等分して長さ12～13cmの棒状に整え、ラップでぴっちりと包み、両端をぎゅっとねじる。さらにアルミホイルでぴっちりと包み、同様に両端をねじる。
3. 直径26cmのフライパンに湯を沸かし（ソーセージが半分浸るくらいが目安）、ソーセージを並べ入れる。小さな泡が出る程度の弱めの中火で、一度上下を返しながら7～8分ゆでる。ホイルごとざるにあけ、粗熱をとる。完全にさめたらホイルとラップをはずし、新しいラップでぴっちりと包む。冷蔵庫で3～4日間保存可能。食べるときはオリーブオイル小さじ1を中火で熱したフライパンで、1分30秒～2分、ころがしなら焼き、粒マスタードとあればクレソンを添えて。