作り方

1. むきえびは背に包丁で切り目を入れ、背わたがあれば竹串などで取り除く。
2. 直径約24cmのフライパンに煮汁の材料を入れる。ホールトマトをつぶしながら混ぜ、えびを広げ入れる。強火にかけ、煮立ったら落としぶた※をし、中火で7分ほど煮込む。火を止め、オリーブオイル大さじ1/2を加えて混ぜる。温かいご飯（下記「ピクルスライス」がおすすめ）にかけていただく。
   
   ※アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを1cmほど内側に折り込み、穴をあけたもの。