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甘辛チャーシュウ丼

香ばしく焼いてみりんとしょうゆをからめ、チャーシュウ風に。ご飯にのせてどうぞ。

料理:

撮影: 広瀬貴子

甘辛チャーシュウ丼
  • 熱量 676kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (1人分)

  • 酒ゆで豚(下記参照) 100g
  • 半分に切ったゆで卵 1個分
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 温かいご飯 適宜
  • ごま油 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 適宜

作り方

酒ゆで豚は2~3cm角に切る。フライパンにごま油を中火で熱し、酒ゆで豚を入れて全体に焼き色がつくまで焼く。みりん、しょうゆを加え、煮立たせながらさっとからめる。
器に温かいご飯を盛り、【1】を汁ごとのせ、半分に切ったゆで卵を添える。粗びき黒こしょうをふる。


☆このレシピは、2019年12月12日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2019.11.15

酒ゆで豚材料(作りやすい分量)と作り方
【1】豚肩ロースかたまり肉500gは常温に20分ほど置き、塩小さじ1をすり込む。口径約18cmの鍋に入れ、『料理のための清酒』1カップを加え、かぶるくらいまで水を加えて中火にかける。
【2】煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、ふたをして50分ゆで(途中上下を返す)、粗熱を取る。
保存の目安:密閉容器に入れ、かぶるくらいまでゆで汁を加えて、冷蔵庫で3~4日。食べるときは、室温にもどす。

タカラ「料理のための清酒」>>

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