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鯛のソテーレモンバターソース

熱の伝わりがよいフライパンは、魚料理も得意。皮はパリッと香ばしく、身はふっくら柔らか。

料理:

撮影: 鈴木泰介

鯛のソテーレモンバターソース
  • 熱量 388kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鯛の切り身 2切れ
  • かぶ(大)  1個(約150g)
  • 芽キャベツ 6個
  • バター 大さじ1
  • 塩、こしょう、小麦粉 各適宜
  • ソース
  •  レモン汁 大さじ1と1/2
  •  白ワイン 大さじ1
  •  バター(冷たいもの) 30g
  •  塩  少々

作り方

鯛は塩小さじ1/3、こしょうをふり、10分おいて水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。かぶは葉を2cm残して切り、皮をむいて6等分のくし形に切る。芽キャベツは底部分を薄くそぎ取り、根元に十文字の切り込みを入れる。
「エクスペリエンス フライパン」にバターを中火で熱し、お知らせマークの色が変わったら弱火にして鯛を皮目から並べ、あいたところにかぶ、芽キャベツを入れる。鯛をフライ返しで押さえ、皮目がパリッとするまで4分ほど焼く。野菜は返しながらこんがりとするまで焼き、塩、こしょう各少々をふる。鯛の上下を返してさっと火を通し、野菜とともに器に盛る。
フライパンを拭いてレモン汁、白ワイン、塩を入れ、中火で煮立てる。バターを加えてとろりとするまで煮て、鯛にかける。



☆このレシピは、2019年12月12日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2019.11.15

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