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じゃがいもと鮭のホットポテトサラダ

マヨネーズを使わないから、あっさり軽やか。

料理:

撮影: 鬼原雄太(株式会社アンドボーダー)

じゃがいもと鮭のホットポテトサラダ
  • 熱量 247kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも 2~3個
  • 紫玉ねぎ 1/4個
  • ブロッコリー 1/2株(100g)
  • ゆで卵 2個
  • 生鮭の切り身 2切れ
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • すし酢 大さじ2
  • 粗びき黒こしょう
  • オリーブオイル
  • サラダ油 

作り方

じゃがいもは洗って泥を落とす。紫玉ねぎは縦に薄切りにして約5分水にさらし、水けをしっかりきる。ブロッコリーは小房に分けて沸騰した湯で約3~4分ゆで、ざるに上げて水けをきる。ゆで卵は4つ割りにする。玉ねぎ、ブロッコリー、ゆで卵をボールに入れる。
鮭は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、にんにくをまぶす。フライパンにオリーブオイル適宜を中火で熱し、両面を色が変わるまで焼く。【1】のボールに加える。
水を入れた鍋に、じゃがいもを皮つきのまま入れて火にかけ、強火で20~25分ゆでる。竹串を刺してすっと通ったらざるに上げ、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。【2】のボールに加える。
水を入れた鍋に、じゃがいもを皮つきのまま入れて火にかけ、強火で20~25分ゆでる。竹串を刺してすっと通ったらざるに上げ、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。【2】のボールに加える。
さめないうちにすし酢と、サラダ油大さじ2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加え、全体をざっと混ぜる。

☆このレシピは、2020年1月6日までの掲載となります。
さめないうちにすし酢と、サラダ油大さじ2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加え、全体をざっと混ぜる。

☆このレシピは、2020年1月6日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2019.11.1

 

調理のポイント皮をむいてからゆでるとビタミンCやうま味成分が流れ出てしまうので、皮つきのままでゆでます。竹串を刺してみてすっと通れば、ゆで上がったサイン。

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