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レッドビートのリゾット

ルビーのような赤い色のご飯に、白いモッツァレラチーズがポイント。

料理:

撮影: 鬼原雄太(株式会社アンドボーダー)

レッドビートのリゾット
  • 熱量 599kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • レッドビート 1/2個(約150g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ベーコン 2枚
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 米(無洗米) 1合(180ml)
  • 赤ワイン 1/4カップ
  • 洋風スープ 3カップ
  • モッツァレラチーズ 40g
  • イタリアンパセリ 少々
  • オリーブオイル 
  • 粗びき黒こしょう
  • バター

作り方

玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは5mm角四方に切る。レッドビートは皮をむき、1cm角に切る。スープは温めておく。
鍋ににんにく、オリーブオイル大さじ1と1/2を入れて弱めの中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、ベーコンを加えて中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。
鍋ににんにく、オリーブオイル大さじ1と1/2を入れて弱めの中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、ベーコンを加えて中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。
米が透き通ってきたらレッドビートを加えてさっと炒める。赤ワインを加えて煮立て、アルコールをとばす。
スープ1と1/2カップを加え、弱めの中火で煮る。汁けが少なくなったら、残りのスープを加え、ときどきへらで底を混ぜて焦がさないよう注意しながら、さらに煮る。ご飯がふっくらしたら、塩、こしょう各少々、バター小さじ2で味をととのえる。
モッツァレラチーズをちぎってかるく混ぜ、器に盛る。イタリアンパセリを添える。


☆このレシピは、2020年1月6日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2019.10.24

 

調理のポイントビーツを生で使うときは、かるく洗って表面についた泥を落としてから、皮をむきましょう。皮むきにはピーラーがおすすめ。包丁より手もとが安定して、するするとスムーズにむくことができます。

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