肉詰めれんこんのハンバーグ風
料理： 小林まさみ
撮影： 澤木央子
材料 (2人分)
- れんこん 1節（150～200g）
- 〈肉だね〉
- 合いびき肉 100g
- 片栗粉 小さじ1
- 酒 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 〈ハンバーグソース〉
- トマトケチャップ 大さじ1と1/2
- ウスターソース、バター 各小さじ1
- しょうゆ 少々
- 水 大さじ1と1/2
- グリーンリーフの葉 2枚
- サラダ油
作り方
- れんこんは皮をむいて水にくぐらせる。ラップでふんわりと包み、電子レンジで2分ほど加熱し、取り出してさます。ボールに肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。穴の面を下にして、れんこんを肉だねに押しつけるようにして全量を詰め、横に幅1cmに切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を並べ入れて3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼いて器に盛る。耐熱のボールにソースの材料を混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱する。取り出して混ぜ、れんこんにかける。グリーンリーフをちぎって添える。
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