まいたけとにらのチャプチェ風炒め
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
材料 (2人分)
- 牛赤身切り落とし肉 150g
- にんじん 1/3本（約50g）
- まいたけ 1パック（約100g）
- 春雨 40g
- にら 1束（約100g）
- ピリ辛オイスターだれ
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 赤唐辛子の薄い輪切り 1/2本分
- にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし 各1/2かけ分
- しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- 白いりごま 適宜
作り方
- にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにする。まいたけは小房に分ける。にらは長さ5cmに切る。春雨は長さを半分に切る。ボールにピリ辛オイスターだれの材料を混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。
- フライパンに春雨、にんじん、まいたけの順に広げて重ね入れる。牛肉をたれごと加えて広げ、水3/4カップを回し入れる。ふたをして中火にかけ、7～8分蒸し煮にする。
- ふたを取って春雨が水分を吸うまで炒め、最後ににらを加えてさっと炒める。器に盛り、白いりごまをふる。
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