下準備

• ・玉ねぎはみじん切りにする。
  ・トマトはへたを切り、2cm角に切る。

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加える。ときどき様子をみて火を加減しながら、焦がさないように6～7分炒める。玉ねぎの角が完全になくなってしんなりし、薄いきつね色になったらOK。
   
   ☆ポイント
   玉ねぎは「じっくり炒め」。これがやさしい甘みの素！
2. ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、カレー粉をふり入れる。粉っぽさがなくなって完全になじむまで、1分ほど炒める（こうするとカレーのスパイシーな香りがしっかり引き出せる）。
   
   ☆ポイント
   カレー粉は粉っぽさがなくなればOK。
3. トマトと、煮汁用の材料を加え、トマトをつぶしながら3分ほど炒める。トマトが完全につぶれ、全体にかるくとろみがついたら完成。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリのみじん切りをふる。
   
   ☆ポイント
   ベースはトマト＆ケチャップ。水は一滴も使いません。