かぼちゃとズッキーニのトマトあえ
料理： 藤井恵
撮影： 髙杉 純
材料 (2～3人分)
- かぼちゃ 1/8個（約150g）
- ズッキーニ 1本
- ツナ缶詰（70g入り・缶汁をきる） 1缶
- トマトあえごろも
- トマトのすりおろし 小1個分（約150g）
- オリーブオイル 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- バジルの葉 適宜
- サラダ油 塩 こしょう
作り方
- ズッキーニはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。かぼちゃはわたと種を取り、横に幅7～8mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、かぼちゃを入れて両面を4～5分ずつ焼き、塩、こしょう各少々をふる。
- 大きめのボールにトマトあえごろもの材料を入れて混ぜ、ツナを加えてよくあえる。【1】を加えてさっとあえ、器に盛ってバジルを散らす。
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