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豚肉とパプリカのオイスター甘酢炒め

料理: 市瀬悦子

撮影: 木村拓(東京料理写真)

豚肉とパプリカのオイスター甘酢炒め

材料 (2人分)

  • 豚とんカツ用肉(ロース) 2枚(約250g)
  • 赤パプリカ(小) 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • オイスター甘酢だれ
  •  砂糖、オイスターソース、酒 各大さじ1
  •  酢、しょうゆ 各小さじ2
  • サラダ油

下準備

  • ・豚肉は赤身と脂身の間に4~5カ所切り目を入れて筋を切り、一枚を縦半分に切ってから、横に5~6等分に切る。
    ・密閉できる保存袋にオイスター甘酢だれの材料を混ぜ、豚肉を加えて外側からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で2時間~半日漬ける。

    ☆ポイント
    冷凍室で約1カ月保存可能。調理するときは、半日以上前に冷蔵室に移し、自然解凍して。

作り方

  1. パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎとともに2cm四方に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をたれをかるくこそげて入れ、こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼く。上下を返し、パプリカ、玉ねぎを加え、1分ほど焼く。
  3. 袋に残ったたれを加え、たれが全体にからんで照りが出るまで、汁けをとばしながら炒め合わせる。