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豚肉ととうもろこしの玉ねぎしょうゆ炒め

料理: 市瀬悦子

撮影: 木村拓(東京料理写真)

豚肉ととうもろこしの玉ねぎしょうゆ炒め

材料 (2人分)

  • 豚とんカツ用肉(ロース) 2枚(約250g)
  • とうもろこし 1本
  • 玉ねぎしょうゆだれ
  •  玉ねぎのすりおろし 1/4個分
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖、酒、みりん 各大さじ1
  • サラダ油 粗びき黒こしょう

下準備

  • ・豚肉は赤身と脂身の間に4~5カ所切り目を入れて筋を切り、一枚を横に5~6等分に切る。
    ・密閉できる保存袋に玉ねぎしょうゆだれの材料を混ぜ、豚肉を加えて外側からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で2時間~半日漬ける。

    ☆ポイント
    冷凍室で約1カ月保存可能。調理するときは、半日以上前に冷蔵室に移し、自然解凍して。

作り方

  1. とうもろこしは皮をむいてひげを取り、幅3cmの半月切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をたれをかるくこそげて入れ、とうもろこしを加える。こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、上下を返して1分ほど焼く。
  3. 袋に残ったたれを加えて強火にし、たれが全体にからむように、汁けをとばしながら炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。