下準備

• ・豚肉は赤身と脂身の間に4～5カ所切り目を入れ、筋を切る。
  ・密閉できる保存袋にジンジャーだれの材料を混ぜ、豚肉を加えて外側からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で2時間～半日漬ける。
  
  ☆ポイント
  ・漬けだれには〈柔らか効果〉のある素材を加えて、味しみ＆しっとり柔らかく！
  ・冷凍室で約1カ月保存可能。調理するときは、半日以上前に冷蔵室に移し、自然解凍して。

作り方

1. 玉ねぎは横に幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、取り出して器に盛る。
2. 同じフライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、豚肉をたれをかるくこそげて並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼き、上下を返して、袋に残ったたれを加える。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
3. 豚肉を食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかるく煮つめてかける。