ゆでしゃぶと豆腐のにらしょうゆだれ
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (2人分)
- 豚しゃぶしゃぶ用肉（ロースまたはバラ） 150g
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- にらしょうゆだれ
- にらの小口切り 1/3束分（約30g）
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 一味唐辛子、塩 各少々
- 塩
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包み、皿などの重しをのせる。10分ほどおいて水きりし、縦に幅7～8mmに切る。にらしょうゆだれの材料を混ぜる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え、弱めの中火にする。豚肉を数枚ずつ広げ入れてさっとゆで、肉の色が変わったら、ざるに取り出して粗熱を取る。
- 器に豆腐を並べ、豚肉を重ねて盛り、たれをかける。
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