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レタスの梅塩蒸ししゃぶ

料理: 市瀬悦子

撮影: 木村拓(東京料理写真)

レタスの梅塩蒸ししゃぶ

材料 (2人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉(ロースまたはバラ) 150g
  • レタス 2/3個(約200g)
  • カットわかめ(乾燥) 大さじ1(約3g)
  • うま塩だれ
  •  みりん 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  •  片栗粉 小さじ1/2
  • 梅肉 大1個分(約15g)

作り方

  1. レタスは7~8cm四方にちぎる。梅肉は包丁で粗くたたく。大きめのボールに、うま塩だれの材料を混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。

    ☆ポイント
    オイルと片栗粉入りのたれをもみ込んで、しっとり&しっかり味に!
  2. フライパンにわかめ(もどさなくてよい)、レタスを広げ入れ、豚肉を広げてのせる。ボールに残ったたれと、水大さじ2を回し入れ、ふたをして中火にかける。4分30秒ほど蒸し、火を止める。
  3. フライパンに残った汁けを捨て、梅肉を加えて、全体をざっくりと混ぜる。