レタスの梅塩蒸ししゃぶ
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (2人分)
- 豚しゃぶしゃぶ用肉（ロースまたはバラ） 150g
- レタス 2/3個（約200g）
- カットわかめ（乾燥） 大さじ1（約3g）
- うま塩だれ
- みりん 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉 小さじ1/2
- 梅肉 大1個分（約15g）
作り方
- レタスは7～8cm四方にちぎる。梅肉は包丁で粗くたたく。大きめのボールに、うま塩だれの材料を混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。
☆ポイント
オイルと片栗粉入りのたれをもみ込んで、しっとり＆しっかり味に！ - フライパンにわかめ（もどさなくてよい）、レタスを広げ入れ、豚肉を広げてのせる。ボールに残ったたれと、水大さじ2を回し入れ、ふたをして中火にかける。4分30秒ほど蒸し、火を止める。
- フライパンに残った汁けを捨て、梅肉を加えて、全体をざっくりと混ぜる。
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