オレンジページ

なすのスタミナ蒸ししゃぶ

料理: 市瀬悦子

撮影: 木村拓(東京料理写真)

なすのスタミナ蒸ししゃぶ

材料 (2人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉(ロースまたはバラ) 150g
  • なす 3個(約240g)
  • 赤パプリカ 1/2個
  • にんにくみそだれ
  •  にんにくのすりおろし 1/4かけ分
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖、酒、みりん 各大さじ1
  •  しょうゆ、ごま油 各大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1/2
  • 白いりごま 適宜

作り方

  1. なすはへたを切り、縦に6つ割りにする。パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。大きめのボールに、にんにくみそだれの材料を混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。

    ☆ポイント
    オイルと片栗粉入りのたれをもみ込んで、しっとり&しっかり味に!
  2. フライパンになす、パプリカを広げ入れ、豚肉を広げてのせる。ボールに残ったたれと、水大さじ2を回し入れ、ふたをして中火にかける。5分ほど蒸し、火を止める。
  3. 全体をざっくりと混ぜる(汁けが多ければ、中火にかけ、さっと混ぜながら汁けをとばす)。器に盛り、白ごまをふる。