作り方

1. 鮭は白ワイン大さじ2をふってからめ、水けを拭く。じゃがいもは皮をむき、幅8mmの輪切りにしてさっと水につけ、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。レモンは皮をむき、4等分の輪切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもを2～3分炒める。玉ねぎがしんなりとしたら塩、こしょう各少々をふる。
3. 鮭をのせ、レモンとバター大さじ1を等分にのせてふたをし、弱めの中火にして2分ほど蒸す。白ワイン大さじ2、水1/2カップを加えて再びふたをし、さらに8～10分蒸し煮にする。器に盛り、パセリを散らす。