作り方

1. 手羽先は水けを拭き取り、フォークで数カ所刺す。ポリ袋に手羽先と下味の材料を入れてもみ込み、室温に20分置く。
2. 【1】の手羽先の汁けをかるくきり、片栗粉をしっかりとまぶす。揚げ油を170℃（※）に熱し、ときどき上下を返しながら4分ほど揚げる。スイートチリソースをつけていただく。
   
   ※乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。