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なす肉みそ

料理: しらいのりこ

撮影: 木村拓(東京料理写真)

なす肉みそ

材料 (作りやすい分量)

  • なす 1個(約100g)
  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎのみじん切り 40g
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • みそだれ
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖、みりん、ごま油 各大さじ1
  • ごま油

作り方

  1. なすはへたを切り、1cm角に切る。みそだれの材料を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火で炒め、香りが立ったらねぎを加えてさっと炒める。ひき肉、なすを加えて炒め、肉の色が変わったらみそだれを加えて全体がなじむまで炒める。