なす肉みそ
料理： しらいのりこ
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (作りやすい分量)
- なす 1個（約100g）
- 豚ひき肉 100g
- ねぎのみじん切り 40g
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 豆板醤 小さじ1/2
- みそだれ
- みそ 大さじ2
- 砂糖、みりん、ごま油 各大さじ1
- ごま油
作り方
- なすはへたを切り、1cm角に切る。みそだれの材料を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火で炒め、香りが立ったらねぎを加えてさっと炒める。ひき肉、なすを加えて炒め、肉の色が変わったらみそだれを加えて全体がなじむまで炒める。
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