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なすとモッツァレラのミートグラタン

料理: 上田淳子

撮影: 鈴木泰介

なすとモッツァレラのミートグラタン

材料 (2~3人分)

  • なす 3~4個(約300g)
  • 合いびき肉 150g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • カットトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • モッツァレラチーズ 1個
  • オリーブオイル 塩 こしょう

作り方

  1. なすはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。フライパンになすを入れ、オリーブオイル大さじ1をからめ、水1/4カップを加える。中火にかけ、煮立ったらふたをして4分ほど蒸し煮にする。塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、汁けをとばすように混ぜ、取り出す。
  2. 【1】のフライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1と、にんにくを中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。カットトマトを加え、煮立ったら弱火にして汁けがほぼなくなるまで10~15分煮る。塩小さじ3/4、こしょう少々をふり、ざっと混ぜる。
  3. 耐熱の器にミートソースの1/2量を広げ入れ、なすを敷きつめる。残りのミートソースを重ねてチーズをちぎってのせ、オーブントースターに入れ、チーズにかるく焼き色がつくまで10分ほど焼く。