作り方

1. なすはへたを切って縦に4等分に切り、水に5分ほどさらす。鶏肉は厚みを半分に切る。ごまマヨだれの材料を混ぜる。
2. フライパンになすと鶏肉を入れ、サラダ油大さじ1を加えてからめる。水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を返してふたをし、5分ほど蒸し煮にする。火を止め、そのまま粗熱を取る。なすと鶏肉を食べやすく裂いて器に盛り、たれをかけて青じそをのせる。