作り方

1. トマトはへたのまわりを包丁の刃先でくりぬいて取り、浅い切り込みを1本入れる。熱湯に10秒ほど入れて冷水、または氷水にとり、皮をむく。
2. トマトが2個入るくらいの小鍋にだし汁を入れて煮立て、Aを加える。トマトを入れ、ひと煮立ちしたら煮汁を残してトマトを取り出す。煮汁はそのままおいて完全にさまし、トマトを戻し入れる。冷蔵庫に30分以上入れて冷やし、器に盛って煮汁を注ぎ、しょうがをのせる。