作り方

1. きくらげは水に10～20分つけて柔らかくもどし、水けをきって堅い部分を取り除き、大きければ2つに切る。もやしはさっと洗って水けをきる。中華鍋（またはフライパン）にサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、もやしを1分ほど炒め、少ししんなりとしたら取り出す。
2. 中華鍋にサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、きくらげを加えてさっと炒め、にんにく、ねぎを入れて炒め合わせる。豆板醤を加えて混ぜ、酒大さじ1をふり、水2/3カップ、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
3. もやしを加えて混ぜ、1分ほど煮る。片栗粉大さじ1と1/2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1をふる。