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15分で味しみチャーシュウ

料理: 榎本美沙

撮影: 飯貝拓司

15分で味しみチャーシュウ

材料 (作りやすい分量)

  • 豚肩ロースかたまり肉(断面の高さ5cm程度のもの) 350g
  • 砂糖 大さじ2
  • 漬け込みだれ
  •  しょうゆ、酒 各1/2カップ
  •  しょうがの薄切り 3枚
  •  ねぎの青い部分 1本分
  •  あれば八角 1個
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 豚肉は全体にフォークでしっかり穴をあけて砂糖をもみ込み、保存袋に入れる。漬け込みだれの材料を入れ、空気を抜いて口を閉じ15分おく。
  2. 深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、肉を汁けをきって入れ(たれはとっておく)、全面に焼き色がつくように、3分ほど焼く。
  3. たれを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、8分加熱する。上下を返してさらに8分加熱する。竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら、新しい保存袋に煮汁ごと入れる。袋の口を少し開けて(閉めると袋が破裂することがあるので注意)バットにのせ、「クーリングアシスト 急冷」で15分に設定する。5分たったら、空気を抜いてしっかり口を閉じ、肉の上下を返し、そのまま10分おく。



    ☆このレシピは、2020年3月29日までの掲載となります。