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まぐろの韓国風づけ丼

パーシャルで保存すれば、刺し身の買い置きも可能。まぐろの表面が微凍結しているので、づけにしたとき、味もしみ込みやすくなります。

料理:

撮影: 飯貝拓司

まぐろの韓国風づけ丼
  • 熱量 562kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • まぐろ(刺し身用・さく) 200g
  • 水菜 1/4わ(約50 g)
  • 温かいご飯 どんぶり2 杯分(約400g)
  • 漬けだれ
  •  酒、みりん 各大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油、豆板醤(トウバンジヤン) 各小さじ1/2 
  • 卵黄 2 個分
  • 白いりごま、刻みのり 各適宜

作り方

漬けだれの酒、みりんは小さめのガラスの耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱してアルコールをとばし、「クーリングアシスト 冷ます」で5分おく。しょうゆ、ごま油、豆板醤を加え、混ぜる。
水菜は長さ3cmに切る。まぐろは幅5mmのそぎ切りにし、バットに入れて漬けだれを加え、上下を返しながら5分漬ける。
ご飯を器に盛り、水菜、まぐろをのせ、白いりごま、刻みのりを散らし、中央に卵黄をのせる。好みで漬けだれを全体に回しかける。


☆このレシピは、2019年11月29日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2019.6.18

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