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蒸しなすのゆずこしょうマリネ

なすは、加熱後に急冷すると色鮮やか! パーシャルなら、冷製作り置きとして、鮮度長持ち。解凍なしでそのままどうぞ

料理:

撮影: 三村健二

蒸しなすのゆずこしょうマリネ
  • 熱量 68kcal(1人分)
  • 塩分 0.7g(1人分)

材料 (2人分×2回分)

  • なす 5個(約400g)
  • マリネ液
  •  酢、サラダ油 各大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  ゆずこしょう 小さじ1/2~1
  • 青じその葉(大きくちぎったもの) 5枚分

作り方

なすはへたを落とす。ピーラーでしま目に皮をむき、水に5分ほどさらしてざるに上げる。1個ずつラップでぴっちりと包み、電子レンジで5分加熱する。
やけどに気をつけて取り出し、熱いうちにクーリングアシストルームに入れて、〈冷ます〉5分に設定する。ラップをはずし、縦4等分に切って、長さを半分に切る。
ボール(あればステンレス製のもの)にマリネ液の材料を混ぜ、【2】を加えてさっとあえる。ボールのままクーリングアシストルームに入れ、〈急冷〉10分に設定する。器に盛り、青じそをのせる。
【保存するときは】
保存容器に入れ、微凍結パーシャル室で保存する(約1週間保存可能〔※〕)。食べるときは、解凍不要。取り出して器に盛り、青じそをのせる。



※パナソニック調べ。運転状況や食品の種類・状態や量によって、効果が異なります。

☆このレシピは、2020年3月29日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2019.6.3

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