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蒸しなすと鶏肉のエスニックサラダ

蒸気を逃がさないスチーマーのおかげで、なすはみずみずしく、鶏肉はしっとり。
ナンプラーを使ったエスニックだれがあとを引くおいしさです。

料理:

撮影: 福尾美雪

蒸しなすと鶏肉のエスニックサラダ
  • 熱量 241kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 4個(約320g)
  • 鶏胸肉(大) 1枚(約250g)
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • エスニックだれ
  •  赤唐辛子の小口切り 1本分
  •  ナンプラー、砂糖、レモン汁 各大さじ1
  • 香菜(パクチー) 適宜

作り方

なすはがくに切り目を入れて取り、へたをつけたまま縦にところどころ皮をむいて、水につけておく。鶏肉は酒をまぶして10分ほどおき、水けを拭いて、塩、こしょうをすり込む。エスニックだれの材料を混ぜる。
「エクスペリエンス シチューパン」に水を高さ3cmくらいまで入れ、中火にかける。インナースチーマーに鶏肉を皮目を下にして入れる。なすの水けをきり、あいたところに並べ入れる。湯が沸いたらスチーマーをシチューパンにセットし、ふたをして8〜10分蒸す。それぞれバットなどに取り出し、鶏肉はふんわりとラップをかけてさます。
「エクスペリエンス シチューパン」に水を高さ3cmくらいまで入れ、中火にかける。インナースチーマーに鶏肉を皮目を下にして入れる。なすの水けをきり、あいたところに並べ入れる。湯が沸いたらスチーマーをシチューパンにセットし、ふたをして8〜10分蒸す。それぞれバットなどに取り出し、鶏肉はふんわりとラップをかけてさます。
なすは縦に食べやすく手で裂き、鶏肉は横に幅7~8mmに切る。ともに器に盛り、香菜をのせて、エスニックだれをかける。


☆このレシピは、2019年6月30日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2019.6.3

ティファール エクスペリエンス>>

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