作り方

1. 黄ピーマンはへたにフォークを突き刺し、じか火にかざして、皮全体が真っ黒になるまで焼く。冷水につけ、皮をこそげるようにしてむく。縦半分に切ってへたと種を取り、横2つに切って縦に幅2cmに切る。
   
2. ささ身は筋があれば取る。魚焼きグリルにのせ、強火で4分ほど焼き、裏返して3～4分焼く。粗熱を取り、食べやすくほぐす。
3. 大きめのボールにだし汁、酢大さじ4～6、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせ、黄ピーマン、ささ身を加えて10分ほど漬け、いりごまを加えてざっと混ぜる。