担担そうめん
料理： Cooking編集部
撮影： 柿崎真子
材料 (2人分)
- そうめん（ゆでたもの） 3束分
- 豚ひき肉 150g
- ねぎ 1/4本
- きゅうり 1/4本
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2～2/3
- 白すりごま 大さじ1
- A
- 市販のめんつゆ（3倍希釈）
- みそ、酒 各大さじ1/2
- B
- 市販のめんつゆ（3倍希釈） 大さじ1
- 白練りごま 大さじ2
- 水 1/2カップ
- ごま油
作り方
- ねぎは粗みじんに刻む。きゅうりは斜めに薄切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤をさっと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、Aを入れて、全体になじませるように炒める。最後にすりごまとねぎを加えてひと混ぜする。
- ボールにBを混ぜ合わせ、そうめんを加えて全体にからめ、器に盛る。【2】の肉みそをのせ、きゅうりを添える。
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